Para quatro pessoas: 1,2 kg de polvo; 400 gr de arroz; 2 cebola grande; 2 alhos; 1 folha de louro; 2 tomates, 1,75 litro de água da cozedura do polvo, 2,5 dl de azeite; Sal, malagueta q.b.
Primeiro, coza o polvo em água com uma pitada de sal e com uma cebola grande descascada mas inteira dentro. O polvo estará cozido quando a cebola também estiver. Retire-o e escorra-o. Guarde a água da cozedura. Corte os tentáculos e o capuz do bicho em pedaços pequenos.
Leve ao lume um tacho com azeite, uma cebola picada, alho picado, a folha de louro (bem seco) e salsa picada. Deixe alourar apenas levemente e até a cebola ficar estaladiça. Junte o tomate bem cortado, sem pele e sem sementes. Mexa bem e deixe o tomate envolver o refugado.
Junte a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz. Atenção às quantidades: Por cada copo de arroz coloque três da água. Tempere com sal e uma malagueta. Não exagere. Deixe cozer até o arroz ficar cozido mas não deixe secar. Se quiser acrescentar um toque pessoal, adicione uns camarões previamente cozidos. Esta adição deve ser feita quando o polvo.
Bom proveito.
a única vez que comi arroz de polvo foi no almoço de Coimbra
Adorei, ficou muito bom! Obrigada pela dica!
vou exprimentar! mas so pela descriçao ja estou com agua na boca…
Experimentem acrescentar depois da cebola estar lourinha no refogado um pouco de pimento verde sem pele cortado aos cubos pequenos….ainda fica mais saboroso….adoro esta receita…
É muito bom
Vou fazer hohe para o jantar… Esse ai tem um otimo aspecto…. Espero ke o meu fike igual:-))
FICOU MUITO BOM,OBRIGADO
muito bom nem sabemos o que temos de bom na nossa gastronomia é pena pouca gente se importa..
João … Nós sabemos. Por vezes apenas de forma empírica através do paladar. Para os que não saem do país é apenas boa porque em termos de gastronomia tiveram a sorte de nascer em Portugal onde a gastronomia desde o Minho ao Algarve é realmente boa mesmo. Para os que por vezes saem do país, aí sim notam mesmo a diferença e têm a devida consciência de quanto a nossa gastronomia é maravilhosa e até desejam regressar rápido para comer em condições. Não quero ser mais papista do que o Papa mas creio de viva fé que a nossa culinária se não é a melhor do mundo é das melhores mesmo.
looooooooooooooool
Gostei muito.
Bem facil,descomplicado e com ótimo aspecto.Vou fazer.Obrigado!
Vai ser o meu jantar cheira muito bem
Obrigado pela receita.
«…malandrinho “à portuguesa”»??? Só se o conceito de “à portuguesa” ficar no terço sul do país!
…perdão… “dois terços sul do país!”